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第14章 基础功法桩功（第4页）

万一丰泽园老板看我厨艺这么好，给我整些外派的活，我大嘴巴怎么办，要是领导看我年龄这么小，厨艺这么好，把我挖过去给你添麻烦怎么办。”

“好好骑车，你小子小小年纪就知道藏拙了，我说昨天炒的菜怎么一般水平。该练还是得练，你和你二师兄商量下，替换着来吧。”师傅考虑了下说道。

“好嘞师傅，”傻柱听师傅这么说，赶紧道。心想，二师兄还不好打发，多喝几次酒，什么都得听我的。

到了丰泽园后厨，傻柱找到二师兄，在承诺多请几次酒的情况下，二师兄屈服了，承诺多上灶。

傻柱就又回到师傅身边打下手。王义钧师傅看到傻柱又回来了，

没好气的说“让你小子多练练，你光看有什么用，这样，那边有泡发好的海参，你给我做一道葱爆海参，我看你小子是吹牛，还是藏拙了，要是吹牛，老老实实的，去上灶台多练习去。”

傻柱没办法，只好乖乖听师傅的话。随即上手干起来，

将泡发好的海参用清水洗净，切成适当大小的段。将大葱切成段，姜切片。端起大铁锅，

锅中加油，加热至五成热时，放入葱段和姜片，慢慢煎至葱段金黄，制成葱油。

将煎好的葱段取出备用，葱油留在锅中。

在葱油中加入海参，加入料酒、酱油、糖、盐和鸡汤，大火烧开后转小火慢炖，使海参充分吸收调料的味道。

傻柱小眼睛一转，得稍微藏点拙。虽故意多炖一小会。

待海参炖至入味过后，转大火收汁，此时可以加入之前炸好的葱段。

最后，用少许水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠，淋上葱油，出锅装盘即可。

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